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□ 곶감 보관 방법
고온 다습한 곳을 피하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하여야 하며,
영하이하되도록 하여 비닐에 밀봉하여 보관하면 오랫 동안 보관이 가능합니다.
비닐로 밀봉하여 냉동실에 보관하여 장기간 보관이 가능하며 실내 또는 주거공간에 보관 할 때에는
표면이 마르고 변질 될 우려가 있습니다.
□ 좋은 곶감 구별하는 방법
나무 꼬치에 꿰어 놓은 사이사이를 잘 살펴 곰팡이가 없고 깨끗한 것으로 고르고 색이 아주 검거나
지나치게 무른 것, 딱딱한 것은 피해야 합니다.
곶감의 모양은 여러가지인데 산지와 말리는 방법에 따라 다릅니다.
곶감은 쓰임에 따라 모양과 크기, 건조 정도가 적당한 것을 골라야 합니다.
수정과에는 씨가 없고 작은 것으로 꼬치에 꿰지 않고 한 개씩 잘 말린 것,
곶감 쌈은 중간크기로 약간 덜 말라서 부드러운 것으로 살이 많고 씨가 없는 것,
제상 등의 고임에는 꼭지가 위쪽에 가도록 납작하게 눌러서 말린 것을 씁니다.
□ 수입 곶감 구별 방법
곶감은 1991년부터 점차 수입 물량이 많아지면서 매년 늘어나는 상황이며
수입품은 원산지 표시가 잘 되지 않으며 포장 및 유통과정이 매우 열악한 상태입니다.
- 국내산 곶감의 특징
- 과육에 탄력이 있다.
- 표면에 흰 가루가 알맞게 있다.
- 곰팡이 낀 것이 없거나 적다.
- 꼭지부위에 껍질이 아주 적게 붙어있다.
- 수입 곶감의 특징
- 과육이 딱딱하거나 물렁물렁하다
- 표면에 흰가루가 많거나 거의없다
- 곰팜이 낀 것이 많다
- 꼭지부위에 껍질이 많이 붙어있다
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Home > 곶감 이야기 > 곶감의 보관 및 구별법
